Колку се здрави сувомеснатите производи?

Сувомеснатите производи се изработени од различни видови месо во парчиња, конзервирани со постапки на солење, саламурење, сушење и димење. Она што ги прави сувомеснатите производи неповолни по здравјето е следново: прво, голема количина адитиви (подобрувачи на вкус и конзерванси), особено полифосфати и натриум нитрити, чиј внес не се препорачува пред сè кај деца во развој и бремени жени. Потоа, голема количина маснотии што ја зголемува калориската вредност на производот, што доведува до зголемување на нивото на холестерол во крвта и предиспозиција за дебелина. Многу се солени (просечна содржина на натриум-хлорид над 5% кај некои производи), што претставува голем ризик за зголемување на крвниот притисок. Конечно, содржат голема количина вода (над 40% кај некои производи), поради што бактериите полесно се развиваат и храната побрзо се расипува. Сувомеснатите производи како пршута, панцета и вратина, каде составот на месото е делумно видлив, се препорачуваат повеќе од оние што спаѓаат во полутрајни саламите, така што 2 парчиња 3 до 4 пати неделно можат да бидат прифатлив дел од оброкот. Вистинска домашна шунка, пршута и печеница, произведени на домашен начин, се дозволени во правилната исхрана доколку како конзерванс се користат соодветни количини сол, лук и лута пиперка. Многу е важна и цената на производот - премногу ниската цена открива дека при преработката е користено месо од трета категорија. Најскапи претставници на трајните сувомеснати производи се пршутата, сувиот врат и сувиот свински каре. Сувомеснатите производи не треба да ги консумираат лица со висок крвен притисок, зголемени вредности на масти во крвта, дијабетес, болести на црниот дроб и бубрезите, бремени жени и деца до втората година. Кај здрави возрасни лица кои консумираат разновидна храна, во која повремено има и сувомеснати производи, нема опасност по здравјето. Меѓутоа, лицата кои секојдневно консумираат сувомеснати производи во најмалку два оброка секако треба да размислат за промена на начинот на исхрана.