Колку е рукола здрава?

Рукола во последните години сè повеќе се користи во исхраната. Има благо горчлив вкус ако е самоникната, но на пазарите најчесто се наоѓа култивирана рукола, која е поситна... всушност покрупна и без горчлив вкус. Спаѓа во групата растенија од фамилијата на зелка, брокула, келераба и кељ. Содржи витамин Ц, витамини од Б-групата, фолати, калциум, фосфор, железо, магнезиум, калиум и бакар. Калориската вредност е околу 5 калории по порција. Многу е богата со влакна и антиоксиданти, а содржи и глукозинолати, компоненти кои се предмет на бројни истражувања во превенцијата на карцином. Најдобро е да се консумира сурова во салати. Може да се стави во сендвич за појадок, да се додаде во омлет, а секако и во салати за ручек во комбинација со друго зеленчук (зелена салата, радич). Рукола може да се јаде и за вечера, бидејќи салатите во комбинација со протеини се најдобра опција за вечерен оброк. Во Италија се многу популарни пици со голема количина рукола. Чувајте ја во фрижидер, во херметички затворена посуда, најдолго три дена.