Дали овошјето гои?

Овошјето содржи овошен шеќер (фруктоза), па повеќе од 400-500 g овошје дневно не се препорачува, особено ако се консумира навечер, бидејќи тоа може да доведе до зголемување на телесната маса. Фруктозата спаѓа во просто шеќери кои телото ги користи за создавање енергија. Кога во црниот дроб ќе пристигне премногу фруктоза, тој не успева доволно брзо да ја обработи за телото да ја искористи како шеќер. Наместо тоа, црниот дроб од фруктозата почнува да создава масти и ги испраќа во крвотокот во форма на триглицериди. Според принципите на медицинската нутритивна терапија, препораката е овошјето да се јаде како преполовна и попладневна ужина, а не како десерт по ручек. Според принципите на хронону­трицијата, овошјето треба да се јаде како меѓуоброк помеѓу 16 и 18 часот зиме, односно помеѓу 17 и 19 часот лете (на пример, една средна кришка лубеница, а не четвртина лубеница, што е вообичаен просек на консумирање кај нас). Количината на овошје што може дневно да се внесе не се одредува само според гликемискиот индекс (брзината со која расте нивото на шеќер во крвта по внесувањето на определено количество храна, таканаречен „сладок индекс“), туку и според количината на диетални влакна, содржината на витамини и минерали, количината на вода и овошни киселини, како и енергетската вредност. Гликемиски индекс на некои видови овошје: цреши 22, вишни 22, грејпфрут 25, сливи 32, јагоди 32, круши 36, јаболка 38, праски 43, портокали 43, киви 52, манго 55, кајсии 57, банани 62, суво грозје 65, ананас 66, диња 64, лубеница 72, сок од јагода 33, сок од портокал 43. Најмалку шеќер имаат рибизли, малини, дули, капини, диња, кајсии, грејпфрут, мандарина и портокал. Повеќе шеќер има во кивито, праските, јаболката, крушите и вишните, а најмногу во ананасот, черешите, грозјето, лубеницата и особено во бананите. Овошјето треба да се јаде во сурова состојба, без термичка обработка, за да се сочуваат витаминските и минералните компоненти. Со ситнење, гмечење и пасирање се уништуваат диеталните влакна. Јаболката, мандарините, крушите, праските, кајсиите и сливите се добар избор во исхраната поради големата количина на диетални влакна. На пример, ако во диетата треба да се внесат три овошни единици, една единица изнесува 50 g банана, или 130 g јагоди, или 190 g лубеница, или 100 g јаболко. Иако лубеницата има висок гликемиски индекс, таа содржи и до 95% вода, па затоа може да се внесат 190 g лубеница во еден оброк.