Предности и безбедноста на нискокалорична засладувачи

Иако нискокалорична засладувачи понекогаш се смета за модерен состојки, останува фактот дека се користи за повеќе од еден век. Во Европа и низ светот, нискокалорична засладувачи и други адитиви во храната, поминува строга контрола на процесот.

 

Иако нискокалорична засладувачи понекогаш се смета за модерен состојки, останува фактот дека се користи за повеќе од еден век. Во Европа и низ светот, нискокалорична засладувачи и други адитиви во храната, поминува строга контрола на процесот. Европската безбедност на храната орган одредува препорачаната дневна доза и да се провери за нови докази за било прашања во врска со безбедноста кои можат да произлезат. Како резултат на тоа, јавноста може да бидете сигурни дека одобрени нискокалорична засладувачи се безбедни.

Кои се нискокалорична засладувачи?

Нискокалорична засладувачи се супстанции, кои се многу послатка од шеќер (сахароза). Меѓу нив, ацесулфам-К, аспартам, сахарин, сукралоза и steviol гликозиди, кои се 150-600 пати посладок од сахароза, neotame и слично, што е послатка 7000 до 13.000 пати. Нискокалорична засладувачи сладост зависи од нивната засладување моќ и во кој концентрацијата користи. Калории содржината движи од нула до 4 Килокалории по грам, но во пракса тоа значи многу малку калории, бидејќи производите се додава во многу мали количини. Нискокалорична засладувачи кои најчесто се користат кај безалкохолните пијалаци, десерти, млечни производи, слатки, гуми за џвакање и топло чоколадо. Повеќето од нив се користи како маса засладувач за чај и кафе, овошје и житни култури.

Користење на нискокалорична засладувачи

Нискокалорична засладувачи се користи за повеќе од еден век. Захарин беше во 1879 година. откриена од страна на Константин Falberg , хемичар со Универзитетот Џонс Хопкинс во САД. Овој засладувач е особено се користи во текот на недостиг на шеќер, на пример. за време на Првата светска војна. Иако во некои земји откако во 1945 година. на засладување безалкохолни пијалоци користи комбинација на сахароза и захарин , исхрана и лесни пијалоци станаа популарни се до почетокот на 80 – тите години на минатиот век, кога таа почна да се користи аспартам . Во изминатите три децении , продажба нискокалорична безалкохолни пијалаци во Европа се зголеми за повеќе од 15 пати . Во некои земји , нискокалорична верзии на познати брендови станаа популарни.

Нискокалорична засладувачи се употребуваат во различни видови на храна и пијалаци за различни причини, како што се желбата на потрошувачите да го контролираат нивната тежина и напорите на производителите за снабдување на производи од различни калорична вредност . Друга причина е подобрена вкус. За разлика од претходните засладувач , особено кога се користи како единствен засладување агент во еден производ , воведувањето на поновите нискокалорична засладувачи за подобрување на вкусот на производот. Користење на мешавина на засладувачи, и затоа честопати му даваат поголема сладост отколку што би се очекувало од износите на секоја од засладувачи во дадена мешавина од : целина е поголема од збирот на неговите делови.

Во дополнение на нискокалорична засладувач во бонбони , гуми за џвакање и десерти, и полиоли се користат како малтитол , изомалт , сорбитол , манитол и ксилитол. Тие обезбедуваат околу 2,4 Килокалории по грам (8.4 kJ / g ), во споредба до и од 4 Килокалории по грам ( 16,8 kJ / g ) на шеќери храна и јаглехидрати. Исклучок е eritrol , не- калоричната простор засладувач одобрен за употреба во Европа 2006. година. Улогата на полиолот во производот не е само да се замени сладост , но , исто така, да го преземе многу од функционални својства на шеќер, како што вкус, боја , структура и задржување на влага.